AUTUNNO: Sentieri d'Autunno

In Umbria, terra di boschi, oliveti e vigne l’autunno è magico.

Intanto per i colori della natura e l’atmosfera che si respira in giro per le colline. Il vino sta fermentando e a spasso per i piccoli borghi si sente il suo odore inconfondibile. Dai boschi profondi viene altra ricchezza.

E’ tra le querce, i lecci, i carpini, le roverelle, gli scopi, i castagni che tutti vanno a cercare porcini, ovoli, biette o capracce, funghi tosti, manine. E’ negli stupendi castagneti dalle atmosfere uniche, sui morbidi tappeti di muschio e ricci che si vanno a raccogliere le preziose castagne.

Ottobre è un mese odoroso, denso, che sa di terra e legno, e come si fa a non amare le struggenti giornate luminose di sole cristallino che s’attaccano all’estate ma hanno il frizzante del primo autunno…

Camminare tra i boschi o lungo le strade di campagna che sfiorano le vigne è un’esperienza di pace che va vissuta. Le cantine e i frantoi sono i luoghi magici di queste giornate che s’accorciano e si fanno intime.

Novembre è il mese in cui si fa l’olio d’oliva, giorni di gran lavoro sia per la raccolta che per la frangitura. Dai frantoi esce il luminoso oro liquido che sarà compagno del gusto e del piacere durante tutto l’anno.

L’olio extra-vergine d’oliva di queste colline per la sua fragranza e delicatezza è un’emozione per il palato, il suo colore, una gioia per la vista: accompagna tutte le ricette, le arrotonda, le nobilita, tesoro liquido che sgorga dal matrimonio felice tra una terra ben disposta ed un clima giudizioso che rende straordinario il gusto di verdure, legumi e cereali.